ハナマサで買った肉
半分に切った。断面
半分は以下の調味料でAnovaることにした。
だし醤油：50ml
甜面醤：小さじ2
紹興酒：40ml
八角：1個
豆鼓：3個
塩：5g
半分はいつも通りの調味料でやった。
だし醤油：適当
味の素：適当
にんにく：ふたかけ
酒：適当
塩：適当
64℃ 4時間
この後少し寝かせた
焼き目をつけていく
にく
どっちもうまかったけど、八角を入れた方の調味料の配合と分量はもう少し考えた方がよかったかも。次はだし醤油じゃなく普通醤油を使って、豆鼓は2個、塩は入れない予定。
